原木しいたけとは…？

そもそも原木しいたけとは？
原木しいたけは、ナラノ木などの原木に椎茸菌を植え付け、自然の中で栽培する椎茸のこと。
春ごろに菌の植え付けを行い、そのまま寝かせ原木全体に椎茸菌を巡らせます。
冬は雪の下でじっと耐え、雪が解け始め気温が上がるにつれてポコポコと生えてきます！
しかし！一年目はまだ収穫はできません。彼らが本気を出すのは…
そう！植え付けから2年目の春なのです！
菌を打ち込んで放置…では育たない椎茸たち。
手間暇かけてます☆

手間暇かかるからこそ味わい深いキノコに育つ☆

菌を打ち込んで置いておけば生えてるくでしょ！
そう思っていた私。
しかし、そんなに甘いものではありませんでした。

寝かせること2年。
雪が解け始めると少しずつ椎茸が顔を出します。かわいい椎茸ちゃんたち。それを奪い取ろうとする「猿」との闘い。
原木を一本一本丁寧に起こし、猿に奪われないように網で囲います。
栽培する場所によっては「霜」の被害も避けれません。
せっかく出てきた椎茸も霜が付いてしまえば品質はガタ落ち。夕方には霜よけのシートを被せ、朝にシートを外す。
そうしてようやく収穫できるようになります！

原木しいたけは、スーパーに売っている椎茸とは違い、深い味わいと香りが特徴的。
乾燥さてせ「干しシイタケ」にすれば一年中楽しむこともできます！
生シイタケは…そうですね。。。
醤油とバターでステーキしたら最高じゃないでしょうか！
もちろん、天ぷらや煮物でもいいでしょう！

個人的には…焼いた椎茸を塩で食べるのがおすすめです！
塩は素材の旨味を最大限に引き出す最高の調味料だと思っています！

肉厚で食べごたけも抜群!!
焼けば香りもより強くなります!!

煮物にして、煮汁をたっぷり含んだ椎茸を食べてみてください(*´艸`*)

ぜひ、一度食べてみてはいかがでしょうか！